At bir istavrit, çıtır olsun!
18. Eyl, 2007 
3 Yorumlar
Eylül geldi, herkesin içinden hüzünlü cümleler geçmeye başlar yine. Eylül’ü anlatan, sonbaharda düşen yapraklardan ve yüreğe konan hüzünlerden bahseden şarkılar da cabası. Ben bunların hepsini bir kenara bıraktım çünkü; Eylül demek balık demek!
Biraz geç kalmış bir balık yazısı bu. Av yasağının kalkmasıyla beraber yeniden renklendi balık tezgahları, yeşil salata daha bir anlam kazanır oldu. Rakı da olmazsa olmaz tabii, ne demişler… Balık adamın midesine düşmüş, beklemiş, beklemiş. Bakmış gelen giden yok, hangi öküz yedi beni demiş. Söz meyhaneden dışarı değil, tam içeri! Balığınızı rakınızla içiniz, mundar etmeyiniz! Keyfinde bırakmayı da ihmal etmeyiniz.
Mevsim balıkları taptaze yerlerini aldılar tezgahta. Denizlerimizde dört mevsim bulunan balıklarımızdan istavrit her zamanki gibi favorim. İstavritin küçük olanına kıraça deniyor, bulursanız kaçırmayın. O daha da makbul. İstavriti atacaksın tavaya, kızartacaksın. Ama suyunu iyice çekip kıtır yapmayın, o zaman lezzeti kaçar. Kızartma işlemini abartmayın ki ısırdığınızda tadı gelsin ağzınıza. Yanına güzel bir yeşil salatalı. Göbek yerine kıvırcık tercih edin, rokayı unutmayın. Bir de taze soğan varsa ne şahane! Sirkeli değil, limonlu, hakiki zeytinyağlı bir salata. Sonra bir duble rakı. Budur, yaşamdan zevk alınması gerektiğini hatırlatan anlardan biri.
İstavritten bahsedince Ezginin Günlüğü’nün aynı ismi taşıyan şarkısı geldi aklıma. Benim aklıma gelen sizinkine de gelsin diye Nadir Göktürk imzası taşıyan bu şarkının sözleriyle bitiriyorum yazımı.
bir naylon kovanın içinde
gezerim istavrit gibi
istanbul neresi
köprüde gide gele
bayanlara eve ve more
yetim gezdik hep kulaksızdan tophaneye
aslında bizim de hakkımız be ablacığım
değil miyiz toprağımız üstünde
aslında bizim de hakkımız be beyabim
değil miyiz toprağımız üstünde
size göre biz boş yere
yaşıyorsak çaresiz
oltadaki balık kadar
yoksa değerimiz
biz de kayıklara atlayıp
vapurların yaşadığı denizlere gideriz
Eylül ayını karşılama şeklin, Eylül”ün tüm karizmasını yerlere sermiş.Et ve balık ürünleri ile aram olmamasına rağmen yapmış olduğun tarif , sofrayı gözümün önüne serdirdi.Ama en yakın zamanda bu keyfi yapacağım bunu:) Kimbilir, belki severim istavriti…
Gerçekten kutlarım süper bir yazı olmuş.
ŞİM AYIKLADIM İSTAVRİTİ BI INTERNETE BAKIYIM DEDIM NASIL YAPSAMDA YESEM DIYE
AMA TAVADA YAPICAM DEDIKLERIN AZIMI SULANDIRDI ŞİMDİİİİİİİ
balık harika